FESTIVAL DEL FORMAGGIO | Laboratorio del Gusto: Il pecorino di Rachele

Rachele Petrucci ci raggiunge dalla vallata del Monte Oppio nel cuore della Montagna Pistoiese. Ha preso in mano l’azienda della nonna e da 5 anni si è messa a allevare capre e pecore, ormai sono più di 200 capi. Ci racconta la sua particolare esperienza producendo dalla ricotta all’erborinato tutto a base di latte di capra e pecora. Presenterà delle lattiche, del primo sale, dei semi-stagionati, del pecorino “asserbo”, dell´abbucciato, dei caprini stagionati per arrivare in conclusione al fantastico bleu di capra. (Il pecorino delle montagne pistoiesi è presidio Slow Food.)



Con: Rachele Petrucci

Contributo spese: 20,00 € / Soci Slow Food, ONAF, SKV, HGV, Assoc. Turistica: 15,00 €

Traduzione simultanea. Durata: 45 min. ca

Iscrizioni e informazioni: Karin Huber, laboratorio@kaesefestival.com / tel. +39 335 7036533 oppure online su ahrntal.com