Dorli - Workshop zur Fleischverarbeitung

Dorli - geboren am 08.04.2008, 13 Kalbungen, 16 Kälber zur Welt gebracht, 61.853 kg Milch produziert, geschlachtet am 06.03.2024. WORKSHOP ZUR FLEISCHVERARBEITUNG In Zusammenarbeit mit dem Koch und Fleischsommelier Manuel Reheis findet am 24. April 2024 ein Workshop im Bistro Vinterra in Mals statt. Zu diesem experimentellen Tag sind Interessierte, Köche:innen, Metzger:innen, und Gastronom:innen eingeladen. Ziel ist es, Wissen über die Verarbeitung von Fleisch älterer Tiere zu vermitteln: Schlachtung, Zerlegung, Reifung, Fleischschnitte, Zubereitungstechniken, Menüplanung und vieles mehr. Die Fleischgerichte von Dorli gibt es an den darauffolgenden Tagen im Bistro Vinterra. Beginn ist um 09.00 Uhr mit offenem Ende. Unkostenbeitrag: 120 € pro Person