À table

Nancy Singleton Hachisu, Japan. Von 13. bis 16. Oktober verbindet sich das handwerkliche Japan und der unverfälschten Bergküche Italiens. Nancy Singleton Hachisu wird ein authentisches japanisches Menü mit saisonalen Gerichten und Wein-/Sake-Begleitung kreieren: hochwertige, handwerklich hergestellte japanischen Grundzutaten, die handverlesen aus Japan mitgebracht werden, treffen hier auf Gemüse, Fisch und Fleisch von lokalen Bauern. Nancy Singleton Hachisu ist gebürtige Kalifornierin und Absolventin der Stanford University, die seit 1988 mit ihrem japanischen Ehemann, einem Landwirt, im ländlichen Saitama/Japan lebt. Sie ist Autorin von fünf Kochbüchern. Vom Monocle Magazine als "eine der weltweit führenden Autoritäten für japanische Lebensmittel" bezeichnet. Hachisu erscheint häufig in den japanischen Medien und dokumentiert ihr Leben als Konservatorin und Bäuerin sowie ihre Besuche bei handwerklichen Erzeugern in entlegeneren Gebieten Japans, um sich für Japans schwindende Ernährungstraditionen einzusetzen.